باقلوا یکی از شیرینی‌های محبوب و اصیل است که در فرهنگ‌های مختلف، از ایران و ترکیه گرفته تا کشورهای عربی و قفقازی، با دستورهای متفاوت و طعم‌های مختلف تهیه می‌شود. این شیرینی با بافت ترد و طعم لذیذ خود، همواره انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و جشن‌ها به حساب می‌آید. در ایران، باقلوا در انواع مختلف مانند باقلوا پسته‌ای، گردویی و زعفرانی تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد. یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌ها برای تهیه این شیرینی، استفاده از فر است. با استفاده از این روش، می‌توانید باقلواهای خانگی با عطر و طعم خاص، کیفیت حرفه‌ای و در کمترین زمان تهیه کنید.
در این مقاله، روش‌های مختلف تهیه باقلوا با فر آلتون را معرفی خواهیم کرد تا بتوانید با بهره‌گیری از این دستورها، باقلواهای خوشمزه و لذیذ را در خانه خود آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
باقلوا پسته‌ای با خمیر یوفکا
این نوع باقلوا با خمیر یوفکا یا فیلو تهیه می‌شود که بسیار نازک و ترد است و طعم مغز پسته در آن غالب است.
مواد لازم:
- خمیر یوفکا: ۲۰-۲۵ برگ
- کره آب‌شده: ۲۰۰ گرم
- مغز پسته خرد شده: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- یک ظرف مستطیلی را با کره چرب کنید و چند لایه خمیر یوفکا را کف ظرف بگذارید و هر لایه را با کره بمالید.
- روی خمیرها، پسته خرد شده بریزید و روی آن چند لایه دیگر خمیر یوفکا قرار دهید و هر لایه را با کره بمالید.
- باقلوا را به شکل لوزی برش بزنید و ظرف را در فر به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بگذارید تا خمیرها طلایی و ترد شوند.
- در این مدت، شکر، آب و گلاب را در قابلمه‌ای بجوشانید تا غلیظ شود و سپس زعفران دم کرده را اضافه کنید.
- پس از خارج کردن باقلوا از فر، شربت گرم را روی آن بریزید و اجازه دهید شربت به خوبی جذب شود.
باقلوا گردویی ایرانی
باقلوا گردویی یکی از انواع باقلوا سنتی ایرانی است که در یزد و قزوین نیز رایج است. این باقلوا با مغز گردو و خمیر ساده تهیه می‌شود و طعم منحصر به فردی دارد.
مواد لازم:
- آرد: ۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- کره آب‌شده: ۱۰۰ گرم
- مغز گردو خرد شده: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- آب: ۱/۲ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- آرد، تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
- هر قسمت را نازک پهن کنید و یکی از خمیرها را در کف قالب قرار دهید.
- گردوهای خرد شده را روی خمیر بریزید و روی آن پودر هل بپاشید. سپس لایه دوم خمیر را روی گردوها بگذارید.
- خمیر را به صورت لوزی برش بزنید و کره آب‌شده را روی آن بمالید.
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و باقلوا را حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید.
- در این مدت، شکر و آب را بجوشانید تا شربت غلیظی به دست آید و گلاب را اضافه کنید.
- پس از پخت باقلوا، شربت گرم را روی آن بریزید و اجازه دهید خنک شود و شربت جذب شود.
باقلوا زعفرانی قزوینی
باقلوا زعفرانی با طعم و عطر زعفران یکی از خاص‌ترین و محبوب‌ترین انواع باقلوا در ایران است که معمولاً در مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- آرد: ۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- ماست: ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
- مغز پسته و بادام خرد شده: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- شکر: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- آرد، تخم‌مرغ و ماست را مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
- خمیر را به دو لایه نازک باز کنید و لایه اول را در کف قالب بگذارید.
- روی آن مغز پسته و بادام بریزید و کمی زعفران دم کرده بمالید.
- لایه دوم خمیر را روی مغزها قرار دهید و باقلوا را به شکل لوزی برش بزنید.
- فرآلتون را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و باقلوا را حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.
- شکر و آب را بجوشانید و گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید. شربت را روی باقلوا بریزید و اجازه دهید شربت جذب شود.
باقلوا ترکی با مغز بادام
این نوع باقلوا که در ترکیه محبوب است، معمولاً با مغز بادام یا فندق تهیه می‌شود و بسیار خوش‌طعم و ترد است.
مواد لازم:
- خمیر یوفکا: ۲۵-۳۰ برگ
- کره آب‌شده: ۲۰۰ گرم
- بادام خرد شده: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- آب: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- یک لایه خمیر یوفکا را کف قالب بگذارید و روی آن کره بمالید. این کار را با ۱۰ لایه خمیر تکرار کنید.
- بادام خرد شده را روی لایه‌ها بریزید و مجدد چند لایه خمیر و کره بمالید.
- خمیرها را به شکل لوزی برش بزنید و قالب را به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه در فر بپزید.
- شکر، آب، گلاب و عسل را مخلوط کنید و بجوشانید تا شربت غلیظ شود.
- پس از خروج باقلوا از فر، شربت گرم را روی آن بریزید و اجازه دهید خنک شود.
پایان شیرین؛ لذت باقلوای خانگی در کنار عزیزان
در پایان، باقلوا یکی از شیرینی‌های اصیل و خوشمزه‌ای است که به سادگی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. هر نوع از این دسر شیرین و لذیذ، عطر و طعم خاص خود را دارد و تهیه آن تجربه‌ای لذت‌بخش است که شما را به دنیایی از طعم‌ها و عطرهای سنتی و اصیل می‌برد. با استفاده از این دستورها و نکات، می‌توانید باقلوای متنوع و خوش‌طعمی بپزید و مهمان‌ها و عزیزان خود را با هنر شیرینی‌پزی خود شگفت‌زده کنید.
باقلواهای خانگی که با عشق و دقت تهیه شده‌اند، بهترین انتخاب برای پذیرایی از مهمانان و خلق لحظات شیرین در کنار خانواده و دوستان هستند. با رعایت این نکات، از طعم دلنشین و ترد باقلواهای خانگی لذت ببرید و خاطراتی خوشایند بسازید.
